美味扁豆饭
发布时间：
2011-11-07
又是扁豆收获的季节，不由得想起母亲做的扁豆饭来。
孩提时，每到春秋之交，母亲就在院子里的篱笆边埋上扁豆种子。一周左右，扁豆苗就会破土而出。视其长到一尺高时，母亲又给它除草施肥。得到营养的扁豆苗迅速向高处四周攀爬，藤蔓所向披靡。短短一夏，篱笆墙便被扁豆藤全部覆盖了，有如绿色屏障，成为我家院内一道亮丽的风景线。
春华秋实，入了秋，一场秋雨一场寒。天气转凉了，扁豆花也次第开放了。淡紫的花儿好似展翅欲飞的小蝴蝶。扁豆花谢了，那扁豆也长出来了。略带弧形的扁豆，悠闲地挂着，既像小月亮，又像卧着的蚕眉。
秋高气爽的时节，扁豆渐渐成熟了。每天早晨或傍晚，母亲手挎小竹篮，来到篱笆墙边采摘扁豆。于是，整个秋天，我家的饭桌上，几乎没离过扁豆。母亲心灵手巧，能用扁豆做出多种花样，或清焖扁豆，或扁豆炒鸡蛋，或丝瓜扁豆饭、番茄扁豆饭、肉丁扁豆饭……我最爱吃肉丁扁豆饭了。
凭着自己的记忆，也尝试着去做一顿肉丁扁豆饭。挑选一些荚薄豆嫩的青扁豆，撕去两侧的青筋，洗净沥干水，再把肉加工一下，再把肉和生姜丁先放在锅里倒些酱油爆炒一会儿，再把扁豆倒进锅里和肉一起煸炒，炒至8成熟时，将肉将淘好的米加入锅内，再加适量的油和盐拌匀，略加水。饭熟飘出浓郁的扁豆香后，再焖一会儿就可以吃了。
做肉丁扁豆饭并不难，但自己做的肉丁扁豆饭，总不如孩提时母亲给我们做的那样美味。还记得当揭开母亲煮的肉丁扁豆饭的锅盖时，我的味蕾随着那扑鼻而来的清香顿时大开。再加上母亲特有的调料拌好，盛进碗里端上桌，我就会迫不急待地端起碗狼吞虎咽。肉丁扁豆饭香而不腻，润滑爽口，我不吃到打嗝是不丢碗的。因此，肉丁扁豆饭成了秋天我最企盼的美食了。
一晃三十多年了，过去吃扁豆饭的记忆不过是过眼烟去。而今，生活条件改善了，许多人对扁豆是不屑一顾的。其实，扁豆的营养成分丰富，气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合，老少皆宜。目前正是扁豆上市的季节，做一顿肉丁扁豆饭不但美味可口，而且对健康大有裨益。所以，我依然希望自己能在今夜做一个幸福的梦。梦里，让清幽素雅的扁豆花静静地落满我的心怀，让我再好好品尝母亲制作的肉丁扁豆饭。(吴晔)
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